Instant Pot Korean Steamed Eggs 인스턴트팟으로 부드러운 계란찜 만들기

계란찜은 아주 쉬울 듯한 요리이지만, 쉬운 요리라고 치부하지도 못하는 것 같다. 적어도 나는 계란찜을 만들기 위해서 여러가지 방법들을 도전해보았었다. 하지만, 음식점에서 먹는 예쁘게 생긴 계란찜을 만드는 것은 항상 언감생심이었다. 하지만 요리에 자신없는 나와 같은 아빠들도 계란찜을 쉽게 만드는 방법을 알아냈다. 바로 인스터트팟을 이용해 계란찜을 만드는 것이다.

 

 

푸딩과 같이 부드러운 계란찜을 Instant Pot을 이용해서 지금부터 만들어보자.

 

 

1. 계란 4개를 계량컵에 깨서 넣는다. 

 

 

계란 사이즈마다 크기가 다르기 때문에 정확한 양을 측정하기 어렵지만, 보통 계란 4개는 아래와 같이 약 1컵 (8온스) 정도가 된다. 

 

 

2. 치즈와 같은 맛을 원한다면 우유를 1컵 넣어준다. 만약 치즈보다 담백한 맛을 원한다면 아래와 같이 Chicken Stock 혹은 사골 국물을 1컵 넣는다. 매번 계란찜의 맛을 조금씩 바꾸고 싶다면 두가지를 번갈아 가면서 만들면 똑같은 음식이라도 질리지 않게 계란찜을 먹을 수 있다. 

 

 

오늘은 우유를 이용해서 계란찜을 만들기로 결정했다. 

 

 

 

3. 계란과 우유가 골고루 섞이도록 저어준다. 이때 소금을 조금 뿌려주는데, 소금의 양은 아주 조금만 넣어준다. 소금은 굵은 소금이 아닌 가는 소금을 사용하는 것을 추천한다. 히말라야산 굵은 소금과 새우젖을 사용하여 계란찜을 만들수 있지만, 소금이 녹는 속도가 가는 소금에 비해서 오래 걸리기 때문에 추천하지는 않는다. 이러한 소금들은 인스턴트팟의 가장 장점인 신속함을 잃어버릴 수 있다.  잘 섞인 계란찜은 인스턴트팟에 넣을 그릇으로 옮긴다.

 

 

계란 4개, 우유 한컵 그리고 소금 조금을 넣어 이제 잘 섞어준다. 

 

4. 잘 섞어진 계란찜과 물 반컵을 아래와 같이 준비한다. 물 반컵은 인스턴트팟에 넣을 것이기 때문에 마실 물은 아니고, 증기를 만드는데 사용하는 물이다.  

 

 

인스턴트팟으로 계란찜을 만들기 전에는 불조절하는 것이 가장 어려웠던 기억이 난다. 즉, 불의 강약을 잘 조절하지 않으면 계란찜 바닥이 항상 검게 그을렸기 때문이다. 이러한 불조절과 그을림은 이제 그만 걱정하자. 바로 인스턴트팟이 있기 때문이다. 

 

 

5. 인스턴트팟에 잘 섞어진 계란찜을 인스턴트팟에 넣는다. 이때 인스턴트팟과 같이 딸려온 받침대 위에 올려놓는다. 그리고 반컵 물은 계란찜 안에 넣는 것이 아니라 계란찜 밖, 인스턴트팟 안에 넣는다. 이제 5분동안 인스턴트팟 Pressure Cook 조리법으로 요리를 한다. 아래 동영상을 참조하길 바란다.

 

 

6.     5분이 지나면 인스턴트팟 안의 수증기를 빼주고 계란찜 용기를 인스턴트팟 안에서 꺼내면 푸딩과 같이 부드러운 계란찜이 만들어진다. 부드러운 계란찜, 그리고 주저앉지 않는 계란찜이 완성되었다. 

 

 

 

7. 기호에 따라서 계란찜 위에 파를 뿌리고, 참기름을 두르면 조금 더 색다른 맛을 구현할 수 있다.

 

 

계란찜은 어렵지 않을 것 같은 요리이지만, 불조절 및 물의 양 조절을 잘못하면 폭삭 주저않는 계란찜 혹은 바닥이 타버린 계란찜이 될 가능성이 높은 음식이다. 여러가지 방법으로 계란찜을 만들어 보았지만, 매번 예상한 맛과 모양이 나오는 계란찜은 이 방법이 가장 탁월한 듯하다.